山口の大島みそは、昔ながらの製法を代々受け継いだ秘伝の手作り生みそです。
創業以来80年以上使用しているみそ樽でじっくりと熟成させ、麦麹から手間ひまをかけて仕込むことで、麦みそ特有の「粒感」を大切に残しております。
また、防腐剤や醸造用アルコール、人工甘味料を一切使用せず、誰もが安心してお召し上がりいただけます。こだわりの一品です。
麦みそとは、米麹を使った一般的なみそとは異なり、「麦麹」から作られるみそで、その名の通り、麦が原料として含まれております。
多くの麹を使用するため、甘みと香りが強いのが特徴で、特に大島みそは麦の割合を高めることで、より一層の甘味と旨味を引き出しております。
また、米麹みそと比べて食物繊維やタンパク質が豊富で、塩分が控えめなため、食事制限中の方にもおすすめいたします。
麦みそが多く消費されている地域としては、山口県や愛媛県を含む九州地方が挙げられます。これらの地域では大麦などの穀物栽培が盛んであることから、自然と麦麹を使ったみそ作りが根付いてきました。
みそは地域の風土に深く根ざした食品であり、その土地で採れる原料を活かして仕込まれる傾向にあります。
郷土料理の「冷や汁」や「さつま汁」にも、こうした麦みそがよく使われております。
なかなかこれといったみそに出会えず、ネット検索で見つけました。
懐かしい味で美味しかったです。次回から取り寄せします。
中国地方の他の県のスーパーでは買うことができますが、関東では手に入らないのでこちらで購入しました。
（送料がかかっても欲しかったので）
おみその味の好みはそれぞれですが、私は塩味というより甘味と風味が欲しいので、このおみそはお気に入りです。
甘いお味噌が苦手な人にはお味噌汁に使うのではなく、みそ炒めや、みそ漬け、みそドレッシングなどにしてお砂糖の節約としての使用がおすすめです。
先日から同居を始めた父が大島出身で「このみそが一番好き」って言うので使っています。父が元気におみそ汁を飲んでくれる限り、使い続けると思います。
麦みそがおいしい。
初体験の味です。
きゅうりにあいますね。
麦の量が他のメーカーの麦みそより多く、とても美味しいです。
胡瓜につけたり、みそ汁では他のみそと合わせても使い勝手が良いです。
このみそを知らない人は人生損してますよ。って言いたくなるほどですが、西の人間だからでしょうね。
当社の麦みそは、以下の委託販売先の施設・店舗でもお買い求めいただけます。
地元・周防大島町を中心に、道の駅や温泉施設、地域のスーパーなどで取り扱っております。
お近くにお立ち寄りの際は、ぜひお手にとってご覧ください。
| 所在地 | 〒742-2921 山口県大島郡周防大島町 大字西方長崎1958−77 |
| 電話番号 | 0820-78-0033 |
| 営業時間 | 10:00～18:00 |
| 定休日 | 水曜日（祝日の場合は翌日） |
ＪＡ山口大島各支所
山口県下マルキュウグループ各店
※一部店舗を除く
県内大手スーパー
その他
てっちり、地魚料理、高森鶏、黒毛和牛、などの一品料理をご用意しております。
| 所在地 | 〒742-2921 山口県大島郡周防大島町大字西方1958-13 |
| 電話番号 | 080-2784-8008 |
| 営業時間 | 17：30～22：30 |
| 定休日 | 日・月・火曜日 |
Q.なぜ「大島みそ」はそんなに美味しいと言われるのですか？
A.一番の理由は、創業80年以上の伝統製法を守りながら、無添加で丁寧に手作りしているからです。地元・周防大島の自然の恵みと、代々受け継がれた職人技が詰まった麦みそは、甘み・香り・粒感に深みがあり、全国からご好評いただいております。
Q.どんな人におすすめですか？
A.健康志向の方、減塩が気になる方、小さなお子様がいるご家庭、昔ながらの味を求める方に特におすすめです。優しい甘みとまろやかな風味が特徴のため、どの世代にも好まれております。
Q.麦みそは、普通のみそとどう違うんですか？
A.麦みそは「麦麹」を使って作られるため、一般的な米みそよりも甘みがあり、香り豊かで、食物繊維やタンパク質も豊富で、塩分も控えめのため、体に優しいのが特徴となっております。
Q.初めて麦みそを使うのですが、どう料理に取り入れたらいいですか？
A.みそ汁はもちろん、みそ炒め、みそ漬け、野菜スティックのディップなど、幅広くご活用いただけます。甘みがあるので、味に深みが出ます。
Q.昔ながらの製法とは具体的にどういうことですか？
A.80年以上使い続けている味噌樽でじっくりと自然発酵させ、麦麹から手間暇をかけて仕込む伝統的な方法になります。機械に頼らず、職人の目と手で品質を守っております。
Q.麦みそは「粒感がある」とありますが、それが気になることはありませんか？
A.麦みそならではの特徴である粒感は、自然な食感として「おいしさの証」とご好評をいただいております。また、料理に溶かし込めば粒感が気になることはほとんどなく、さまざまなお料理に美味しくお使いいただけます。
Q.どうしてそんなに手間暇をかけて作るんですか？
A.お客様から「美味しい」と言っていただけることが何よりの喜びだからです。効率よりも、味と安全性、地元の味を守ることを大切にしております。
| 会社名 | 大島みそ有限会社 |
| 所在地 | 〒742-2806 山口県大島郡周防大島町大字西安下庄安下1585-1 |
| 電話番号 | 0820-77-5052 |
| 営業時間 | 8:00～15:00 |
| 定休日 | 土曜日、日曜日、祝日 |
